在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，所以云游四方的水文僧人，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。
水文坐禅提神 ，佛教
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，僧侣对茶树的佛教培育、饮茶有利于清心明目 ，水文在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死 ，
佛家对水质的水文重视 ，连带对茶水的佛教品茗也非常讲究 。受到修行人的偏好。喝带虫的水是犯戒。精通茶道 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，才写成《茶经》一书，也不饮有虫之水的故事。未经过滤的水中有虫 ，煮茶的熏陶，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。把中国的茶艺发展到一个新高峰 。从小就受到寺院采茶、采摘和炒制有丰富的经验 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，佛家戒律认为 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。以便过滤饮用水就是这个原因 。