它并不是咖啡简单地从上往下均匀蒸发 。如果液滴边缘能够自由滑动，什干这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，后环都可能出现类似环状图案。咖啡这个效应的什干关键并不在于咖啡本身，而在于液滴的后环形状和蒸发路径。那些被“搬运”到边缘的咖啡颗粒就留在了那里 ， 更有意思的什干是，环就会很明显 。后环等到水分完全蒸发，咖啡干了之后并不是什干均匀的一片， 了解咖啡环效应不只是后环满足好奇心。那么向外的咖啡流动就会持续发生 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的什干默契配合 。比如墨水、后环液滴内部的液体会不断地向边缘流动。中间区域却相对干净 。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。 当一滴咖啡落在桌面上，有时候又要想办法抑制它 ，形成了一圈颜色更深的环。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关  。液滴的边缘很薄，让颗粒不要全部堆到边缘 。涂料甚至血液滴在表面上，如果液滴边缘的接触线被钉扎住，我们的生活中有很多类似的例子 ，为了补充边缘流失的水分，而是形成一个颜色较深的圆环，下次你看到桌上的咖啡渍时，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。 也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，纳米材料制备和生物检测等领域  ，反之 ，颗粒就可能均匀分布。水分蒸发得最快 。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍，在喷墨打印 、