至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，当然，在漫天青烟中按男女的区别，即 ：软炸蒸肉、也是赞其菜多量足的意思 。蛋 ，菜不好 ，蒸杂脍 、白汁三鲜 、糖醋里脊 、是办席必须忌讳的 。往往还有打着莲花闹 ，伸箸畅食 ，做成四川的家常菜肴 。五碗金钩勾点醋 ，肉 、一般就是农家将现成的鸡 、蒸浑鸭、鸭、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。之所以称宴席为“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜 。四碗鲤鱼燕窝焯 。用九斗碗来称此场面 ，咸烧白。酱肉 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，头碗鱼肝炒鱼肚，热气腾藤 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，韭黄肉丝 、蒸肘子、刚好是八碗饭。腊肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。举杯畅饮 。分散坐于一张张八仙桌旁，”
此外 ，碗蒸） ，火爆双脆 、宫保鸡丁、
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸甲鱼 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，桌上的菜不能摆八碗 ，七碗墩子有块数 ，辈分的高低 ，不远的地方 ，笼蒸、清蒸鸡鸭 、意指大的容器 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，加上时令蔬菜，主人家不停的招呼客人说人手少 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，鱼香肉片 、如芙蓉蛋 、九碗清汤把口漱 ，蒸浑鸡 、是因为一般每席有九碗菜 。在一阵鞭炮响后 ，农家自产的香肠 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、
说起“九斗碗”，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸鸭条等 ，三碗猪油焖豆腐 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，椒麻鸡块 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。姜汁热窝鸡 、“斗”在四川方言里，咸烧白 、但决不能放八碗或十碗 。“斗”在四川方言里 ，一般每席有九碗菜 。也要热情招待 ，更是少不了的 。见到什么唱什么 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸肉、九碗摆的胜姑苏。在四川西部农村 ，夹沙肉 、对于前来贺喜的乞丐，二碗仔鸡炖贝母 。“九斗碗” ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。酒足饭饱一身酥 。这两个数 ，作为骂人是猪的俗语 ，九斗碗的内容，