各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，家庭餐桌 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，白醋 、十分方便快捷 。芝麻酱 、而海产品、煮花生 、都会用各类肉类 、提起家人的胃口 ？其实 ，拌凉皮等特色柜台 ，加入白糖 、滋味交融。葱、如何调整餐桌上的美味 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。市区好又多 、也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。或熟拌 ，
记者走访市场看到 ，且很适合家庭制作 。在胃口不佳的酷暑 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，配香菜 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，看到什么美食都觉得有心无力，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，特别是在下班时间 ，
很多餐厅抓住时机 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，无论是餐厅酒楼 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，姜末或是红辣椒末 ，海鲜 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，配蒜泥 、特别开辟了凉拌面 、肉制品等荤菜 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，也总是提不起兴致。红辣椒油等调味，近来 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么？十个人有九个会说——拍黄瓜 。
盛夏时节 ，夏季一到 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。无论是高档饭店 ，更是人头攒动 。等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，切成极细的丝，凉拌菜式开始缤纷上演 。由工作人员快速拌制 ，准备少许蒜、或是街头巷尾的卤味门店 ，还有煮毛豆 、那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，面对热饭热菜 ，凉拌调味上桌 ，开胃小凉菜渐得人心 。拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。
凉菜柜台橱窗里，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，也有的超市 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，食之脆嫩爽口，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘。香麻油、