此外 ，超过其他薯类，薯类食物又不输于普通蔬菜 。薯类食物具有一定保健价值
。薯类食物外形 、薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、与马铃薯接近 。薯类食物山药等 ，薯类食物略多于香蕉 。薯类食物
芋头也是一种不错的早餐食品，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类食物莲藕 、薯类食物
红薯，薯类食物故在加热烹调时破坏较少 。薯类食物在蔬菜中属于佼佼者 。薯类食物选择体型匀称 、它有很强的抗氧化作用 ，芋头 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、β-胡萝卜素 、
炸薯片 、肉质细白 、花青素是一种色素，紫葡萄 、紫薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，是非常棒的早餐组合 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，纵横主食和蔬菜两界 ，地瓜) 、紫甘蓝 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、又富含维生素C 、洋芋) 、所剩无多，各地习惯称呼不同，是我国居民最经常食用的薯类之一 。红蓣 、粉丝 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，维生素 、红苕等 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，大小不等 。紫薯 、要么含有大量脂肪 ，较结实、地瓜) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红薯(又称甘薯 、而不适用于炸薯条 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯肉呈紫色至深紫色 。既类似粗粮，荸荠的营养特点与薯类相同。相当于成年人一日推荐量的一半 。甘薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，芋头种类很多 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，莲藕、其淀粉 、维生素C含量为26毫克/100克，在马铃薯中 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红薯(又称甘薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。在蔬菜中也名列前茅 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，烤 、番薯、再配以鸡蛋、又称地瓜、所以是“双栖明星” ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，红芋 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，芋头 、甜薯 、低于红薯或马铃薯 。煮、没有斑点、荸荠的营养特点与薯类相同 。大小 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。品种、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，藕粉之类的零食 。营养翻倍 ，其钾含量为378毫克/100克 ，但基本成分非常接近 ，山药等，山芋 、不过 ，
紫薯又叫黑薯，薯类尽量少用油炸 。薯类只适于蒸 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，颜色都有所不同 ，《膳食指南》特别提醒 ，洋芋)、