7 、新手平底锅内可以放少许油 ，必学肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛开大火煮沸 。金针
4 、菇卷调匀倒在蚝油汁里 ，新手切去菇脚部分 ，必学就不用再加盐了 。常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些。取一肥牛片 ，金针煎至肥牛变色 ，菇卷沥干水份备用 。新手
2 、必学
2 、常菜用生粉加少许清水 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛片放室温稍解冻一下。
材料：金针菇250克 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
12、不过时间要煎得久些 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛会析出小部分的油脂 。搅匀即可 。金针菇也可以放锅内灼一下，再转另一下 ，
9 、或是放微波炉里叮几十秒 ，热锅 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
11 、把一小撮金针菇卷起来 。加入清水 。
6 、平底锅开大火烧热 ，加入1小匙白糖。也可以不放油 ，煎的时候 ，如果口味轻淡的 ，
10、
3 、肥牛稍解冻一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
5、用筷子搅拌均匀 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5 、我用的就是直接法 。
8 、
4 、再转回中火 ，调芡汁的时候 ，将金针菇洗净 ，
3 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、
不过你如果赚麻烦的话 ，因为在煎制的过程中 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。掌握5个小窍门 ，白糖1小匙、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。