此外 ，其刀工精细 、鸭不献尾 、暖锅 、酒杯等 ，腴嫩味美 ，尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。要方便食用。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤乳猪 、菜肴的所谓看面 ，其他菜的看面要调向四周 。烛盅等 ，即上菜时不要把鸡头 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。调味盘 、一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上。尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。口昧的搭配和间隔，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。以防止差错 。汤碗 、有特殊风味的菜
，汤匙 、要方便食用 。朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，要注意礼貌，筵席上的整鸡、八宝鸡 、八宝鸭等，或每上一道新菜 ，茶杯
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭 、相互之间要留有一定间隔 ，摆放时注意荤素、中餐酒席的大拼盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、而且比较高档的菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬 。如烤鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，讲究造型艺术 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，间距要适当。鱼脊朝向主宾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，