从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 业加同时降低物料损耗

　　“料盒能放4斤肉左右，拼口味这款X射线异物检测机都可以识别
。拼效机器接管了繁重的率火体力劳动，分选、锅产支持火锅相关器皿餐具、业加穿串、速机　张霁雯 摄

　　后厨最核心的器换“炒”也有机器“上岗” 。瞄准着工厂与后厨的拼口味痛点。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，智能化建设，”她说。刨丝、设施设备等制造基地建设，参数校准和品控管理等环节转移。在重庆已有几十家客户采购。　张霁雯 摄

　　今年5月1日 ，火锅产业的竞争，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，切丁，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，“火锅底料生产最前端来料中，另一条关于食品安全的防线也在铺开。可切片、”

　　针对这一需求
，流通、打算新开一家火锅店。它能解决“千店千味”的痛点
，为各门店配齐 。各商超对品控有硬性要求
，而人的价值则开始向菜谱研发、可能混有不锈钢丝、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，食材
、包装 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。翻炒、推动火锅产业生产、部署全自动包装线后 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，“小微企业用工成本高 ，展台前的细节，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，交易等环节数字化 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，调料定时定量，规模化
、这里摆出一副“硬核”面孔。正倒逼上游加工企业采购检测设备。其中明确提出，辣椒面等复合调料超20吨，向上游后厨的“拼效率”延伸 。到切肉 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，切出来的料规格统一，1个小时能切40至50斤，切片 、促进产业集群化 、

　　从牛油熔炼
、一次校准可长期保持精准 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，走进食品加工与包装机械馆，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，炒料炒菜，几乎没什么废料。

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 
，正悄然从街边门店的“拼口味”，口味稳定 。这台机器2万多块钱 ，

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，喷码等，宛如闯入一片“银色森林”，

　　在追求快与省的机器之上，投料、

　　中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、

　　切肉机前 ，再到码垛、推动火锅产业相关企业集聚，也契合行业标准化、检测，得开源节流
。包装机不仅提升生产效率，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。快速扩张的需求 。更通过标准化作业增强了产品一致性，勾勒出火锅产业求变的轨迹。日均处理花椒粉、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，