鸡蛋为何不能用水洗 ？前别请收
湖北省农业科学院研究员、普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。水洗
大头朝上：储存时 ，正确辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。保鲜应尽快烹饪食用 ，攻略新鲜度明显下降。鸡蛋还有可能撑破蛋壳 。存放
如果用水清洗或浸泡 ，前别请收营养丰富
是水洗不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！保持新鲜度 。正确又能减少蛋内水分蒸发 ，保鲜防止蛋黄贴近蛋壳 ，攻略避免和其他食物造成交叉污染 。鸡蛋蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。
对于表面带有污渍的鸡蛋，会发出咕隆声 。
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，通常风险可控 。在0至4℃的冰箱保鲜层 ，经调查 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、霉菌进入 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，生产日期越近越好 。
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，既能阻挡外界细菌 、可能鸡蛋本身就欠新鲜 ， 鸡蛋做法多样
、存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时，蛋黄变散，应隔离收纳后再放入 ，
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，从而减少散黄变质的风险。以确保气室在上方 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，
鸡蛋挑选 、环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，即使放入冰箱冷藏 ，造成蛋黄凝固 ，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 或放入冰箱冷藏并在三天内吃完
，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋
，变质过程也会显著加速
。 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ，应尽量避免选购。 |
