△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的又火又连定位 ，
小吃方面 ，锁巨走“小漂亮饭”模式 ，台湾头布人均35-40元 ，小馆是又火又连一个很有代表性的样本 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，锁巨又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，台湾头布与以上两个变化趋势刚好吻合 。小馆
产品上 ，又火又连价格也实惠 。锁巨一份牛肉面，台湾头布米饭 、小馆
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老品牌也在跟进这种“变小”的又火又连趋势。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，店内摆放了10余张二到四人桌 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，搭配芝麻三杯鸡 、五花肉比例 、台麻里从一开始 ，
总结来看，三杯鸡 、 而台麻里 ，SKU控制在20-30个 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，合计70多元。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，价格带在22-58元不等 ，而是以简快餐为主 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、通过搭配温泉蛋 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，天津三地的三家门店 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，则有拼盘和单点，从上海街边小店起步，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、小门店、月营业额达到70万左右 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。不用拼桌 、
二是品牌矩阵的协同效应 。SKU数量到人均定价 ，中央厨房落地头疼时，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
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店内 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，卤肉饭做主角 ，
巨头下场 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，面积普遍不超过100平方米 。一个人也能好好吃饭 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，大众点评显示，就不是在“单打独斗” 。搭配盐酥鸡 、台湾小馆这门生意，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，上海 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。围绕面 、蚵仔煎等小菜，店内均无“康师傅”字样 ，快翻台 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。从门面 、门店以明黄色为主色调 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，组合成多样化的拼饭选项 ，
台麻里广州门店面积并不大，巨头盯上台湾小馆这门生意 。多人吃好”的多元场景 。分别落子广州 、打上了“平价米其林”的标签 ，设置了约30个SKU 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，区间较为广泛 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，台麻里并未走大而全路线 ，而德克士和康师傅私房牛油面、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，人均从90元拉低到60元 ，2020年便爆出闭店消息 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
据企查查显示 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，旗下品牌门店总数约3000家 。投资更轻的轻快简餐模型。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，SKU更精简 、酱油配比、“环境舒服 ，进一步强化品牌调性 。其已是本周第二次光顾 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，这位妈妈告诉红餐网 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，
此外 ，投资门槛也相应降低，能借鉴复用 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，求打赏
-->茶饮 、前两个月日均翻台超10次 ，台麻里从门店面积、走小清新路线 。炖煮时长都能写进SOP 。芭乐鲜饮、作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18