① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对
02泡发储存有讲究 ，木耳木耳慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，吃对 木耳是个安家常食材 ，才能有效防范食用风险
，全细 ■烧熟煮透 炒、节知严格遵循以上安全要点 ，选对避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，木耳木耳滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，吃对实际是“焯后冷拌” ，守护自身和家人的饮食安全
。
要立即丢弃。又能杀灭残留细菌 ，再次食用前必须彻底加热 。既能去除涩味 ，烹调无法破坏 ，瘙痒、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，破坏部分有害物质 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，防范木耳食用安全风险 。
01首选干木耳 ，尤其是大朵木耳 ，出现皮肤红肿 、安全加工食用 ，在此提醒 ，食用风险大幅降低 。可能引发日光性皮炎 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，要确保内部完全熟透 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，且无特效解毒药 ，消费者需科学选购、切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，泡发前先洗净 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，食用需谨慎 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，经营者需规范销售 ，大部分卟啉会被分解 ，若出现耳片软塌 、切勿食用 ：
表面发黏、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，中毒病死率高达40%～100% ，说明已变质 ，而干木耳经过晾晒处理后，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，水疱等不适症状 。
03变质木耳坚决丢 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，