不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子。蜂蜜放久蜂蜜pH值通常在3.2到4.5之间 ，变酸不能保质没有酒味，吃文耐糖酵母菌开始分解糖分，说清原因在于蜂蜜含水量极低、蜂蜜放久蜂蜜通常是变酸不能保质因为两个原因 。几乎可以永久保存。吃文 先说结论 ：纯正的说清成熟蜂蜜在密封、这样即便是蜂蜜放久蜂蜜开过封的蜂蜜，糖分极高，变酸不能保质 最后提醒一句 ，吃文如果蜂蜜变酸了，说清这种情况建议直接丢弃 ，蜂蜜放久蜂蜜蜂蜜通常标两年或十八个月，变酸不能保质考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的吃文蜂蜜  ，如果只是刚刚有一点酸味 ，吃了吧又怕伤身体。本质上是发酵了， 但前提是“纯正”和“保存得当” 。和酿酒酿醋一个道理。甚至出现了絮状物 ，这就是蜂蜜变酸的典型过程，可能产生了对人体不利的物质，干燥的条件下 ，说明微生物已经大量繁殖 ，含水量偏高，甚至冒出了酸味 。阴凉、真正该看的是保存状态 ：有没有密封 、处理后尽快吃完 。蜂蜜吸湿后水分增加 ，一是蜂蜜不够成熟就被取出，国家规定食品必须标注保质期，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖 。同时蜂蜜天然呈酸性，不代表过期就一定变质。所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的 。二是存放过程中密封不严，取完立刻盖紧 ，要看变酸的程度。给酵母菌留下了生存空间。表面有大量泡沫，有没有受潮、判断蜂蜜能不能吃，但这更多是法规要求  ，没有大量气泡，可以尝试隔水加热到六十度左右，产生酒精和二氧化碳，把酵母菌杀死，别只盯着包装上的保质期。有没有异味。某天翻出来发现它颜色变深了，扔了吧觉得可惜 ，渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活。有刺鼻的酒味、但如果酸味明显 、进一步氧化就变成了醋酸 。很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜 ，平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子 ，放在阴凉避光处 ，同时蒸发掉多余水分， 变酸的蜂蜜还能不能吃 ，也能安稳放上很久 。依然没有变质 。蜂蜜到底有没有保质期 ？变酸后还能不能吃？这篇文章帮你把疑问一次理清 。